명절의 풍경이 바뀌고 있다. 고된 상차림 노동에서 벗어나 가족과 함께하는 시간에 집중하려는 인식이 확산되면서, 호텔 셰프의 손맛을 담은 '프리미엄 명절 음식'이 새로운 대안으로 떠올랐다. 단순히 음식을 파는 것을 넘어, 각 호텔의 철학과 노하우를 집약한 상품들이 출시되며 소비자들의 선택의 폭을 넓히고 있다.

 

올해도 어김없이 특급호텔들은 저마다의 비법을 담은 상차림 세트를 선보이며 '명절 대전'에 참전했다. JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울은 다년간의 경험을 바탕으로 갈비찜, 잡채, 전복찜 등 10가지의 다채로운 메뉴로 구성된 'JW 명절 투 고'를 출시, 균형 잡힌 명절 상차림의 정석을 제안한다. 어린이 메뉴와 단품 추가 구매 옵션을 두어 다양한 가족 형태를 배려한 점이 돋보인다.

 

차별화된 콘셉트로 특정 수요를 공략하는 전략도 눈에 띈다. 더 플라자는 5~6인용의 풍성한 상차림을 50세트 한정으로 판매하며 매년 '완판' 기록을 이어가고 있다. 르메르디앙 서울 명동은 기본형과 프리미엄형으로 상품을 이원화해, 합리적인 구성을 원하는 고객과 최상급 한우 등 고급 식재료를 선호하는 고객 모두를 만족시키겠다는 전략이다.

 

특히 올해는 유명 셰프의 명성을 전면에 내세운 상품이 등장해 경쟁에 불을 지폈다. 메이필드호텔 서울은 넷플릭스 예능 '흑백요리사2'에 출연한 이금희 총괄 조리장이 직접 관리하는 '세찬' 세트를 선보였다. 17년 숙성 간장으로 맛을 낸 갈비찜 등, 셰프의 철학과 천연 재료의 고급스러움을 강조하며 다른 호텔과의 차별점을 명확히 했다.

 

전통 제례의 격식을 중시하는 가정을 위한 맞춤형 상품도 있다. 페어몬트 앰배서더 서울은 제사상에 오르는 갑오징어, 민어 등 국내산 고급 수산물을 엄선해 정갈하게 손질한 '해연진미 세트'를 내놓았다. 이는 명절 상차림의 간소화 트렌드 속에서도, 전통의 가치를 지키려는 이들을 위한 세심한 배려가 돋보이는 상품이다.

 

이제 호텔 명절 음식은 코로나19 시기의 특수를 넘어, 하나의 안정적인 시장으로 자리 잡았다. 드라이브스루와 퀵 서비스 등 편리한 수령 방식까지 더해지면서, 셰프가 차려주는 명절 상차림은 바쁜 현대인들에게 거부할 수 없는 매력적인 선택지가 되고 있다.